La table de Jacques
La charcuterie fait craquer tous les gourmands et tous les gourmets. Pour son livre « Les Halles de la Charcuterie d’Éric Leautey, le Groupe Aoste a rencontré quatre amateurs de bonnes choses et de bons moments, qui ont testé les 50 recettes créatives et faciles du livre.
Partez à la rencontre de Jacques, Romain, Marine et Anne et découvrez quel fan de charcuterie vous êtes et quelle table créer pour un repas réussi.
Gourmand et gourmet, ce bon vivant a placé sa retraite sous le signe de la gastronomie. Pendant qu’il s’affaire en cuisine, sa femme s’occupe de la déco. Amateur de vins, il régale ses amis aussi souvent que possible.
Ambiance grand resto et tablier
Côté déco, Jacques adore que ce soit chic sans en faire trop. La femme de Jacques choisit toujours des serviettes en tissu. Elle les roule en boudin et noue autour un ruban de raffia ou de satin coloré, accordé à la vaisselle. Quelques bougies bien choisies et une ou deux fleurs placées dans des soliflores… et hop, votre table ressemble à celle d’un restaurant contemporain.
Pour épater la galerie, Jacques aime beaucoup venir servir les plats en toque et tablier, avec de jolis noms inventés.
L’harmonie jusqu'à la pointe du couteau
Chez Jacques et sa femme, pour que tout soit harmonieux, la vaisselle est souvent de couleur crème, ou blanche avec des motifs colorés. Pour un effet plus cossu et si vous avez un lave vaisselle, faites comme eux, empilez les assiettes et multipliez les couverts. L’assiette du bas ne sert que de décoration, mais l’effet est garanti ! Côté couverts, fabriquez vous-même vos repose-couteaux : découpez de petites branches en morceaux de 10 cm, rassemblez-les en mini-fagots de 3 ou 4 cm de diamètre puis nouez-les avec un lien en corde ou en raffia. Simplement joli et inventif, comme un présage de votre cuisine !
Mmmm, tout est délicieux… et beau !
Jacques et sa femme ont un faible pour le jambon cru et ils aiment beaucoup aller chercher des champignons dans les bois. La recette de champignons farcis d’Éric Leautey est donc faite pour eux. Gageons que vous et vos amis succomberez aussi…
Champignons farcis au Jambon Cru Aoste
TOP CHRONO :
20 minutes
DANS LE PLACARD :
• Huile d’olive
• Vinaigre basalmique
• Sel et poivre
DANS LE FRIGO :
• 6 champignons moyens blancs
• 1/2 courgette
• 20 g de parmesan
• 100 g de Jambon cru Aoste
LES BONS GESTES :
Coupez le pied des 6 champignons, creusez l’intérieur, retirez la peau et brossez-les avec un pinceau. Mettez un peu d’huile dans une poêle, déposez les champignons et laissez cuire doucement. Assaisonnez de sel et poivre. Coupez le vert de la courgette en petits dés ainsi que les champignons restants. Poêlez le tout dans la même poêle juste deux minutes, ils doivent rester croquants. Déglacez la poêle au vinaigre balsamique. Farcir les champignons de ce mélange, puis déposez un morceau de jambon cru et des copeaux de parmesan. Servir avec le jus de cuisson mélangé avec de la ciboulette ciselée.
