La table de Romain
La charcuterie fait craquer tous les gourmands et tous les gourmets. Pour son livre « Les Halles de la Charcuterie d’Éric Leautey, le Groupe Aoste a rencontré quatre amateurs de bonnes choses et de bons moments, qui ont testé les 50 recettes créatives et faciles du livre.
Partez à la rencontre de Jacques, Romain, Marine et Anne et découvrez quel fan de charcuterie vous êtes et quelle table créer pour un repas réussi.
Étudiant et célibataire, Romain zappe souvent le restau U pour grignoter des petits en-cas simples et faciles à préparer qu’il partage avec ses colocataires… C’est tellement meilleur ! Il aime plus que tout faire la fête entre copains et organiser des soirées dans leur appartement.
Voyage, voyage !
Une soirée entre copains se profile ? Romain a toujours une bonne idée. Son astuce pour que l’ambiance soit au rendez-vous : misez sur un thème clé. Comme Romain adore voyager, il choisit une destination et la met au centre de toute son organisation. Ce soir, c’est l’Amérique du Sud ! Romain a demandé à sa sœur de lui prêter les panamas qu’elle a ramenés de son voyage au Pérou et il les a accrochés au mur. Pour la musique, chacun doit venir avec une sélection qui correspond au thème, ainsi qu’un ou deux accessoires pour être raccord : sombrero, tongs, poncho, bracelets…
La table se dresse en express
Tout juste sorti des cours, Romain a un petit quart d’heure pour préparer la table. Pas de souci : il déplie une grande nappe colorée avec des motifs mexicains et y place verres et assiettes rapidement en mélangeant les couleurs.
Les 10 minutes restantes, Romain plie les serviettes en papier en forme d’éventails et les place dans les assiettes. C’est parti pour une ambiance « caliente » !
De bons plats et pas de blablas !
Vous l’avez compris, Romain est efficace et plein d’idées ! Voilà pourquoi il a tant aimé la recette des Fajitas d’Éric Leautey. Cette saveur de Mexique c’est exactement ce qu’il fallait pour le séduire et pour épater ses amis. Pour les faire patienter avant le plat de résistance, Romain mise sur les Saucisses Cocktail Jean Caby et sur le saucisson pré-tranché Justin Bridou… des classiques qui mettent en appétit et ne déçoivent jamais !
Pour les Fajitas, à vos fourneaux !
Fajitas (Pour 2 personnes)
TOP CHRONO :
1h30 minutes
DANS LE PLACARD :
• 4 fajitas
• 250 g de haricots rouges
• 1 oignon
• 1 clou de girofle
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 8 grains de poivre
• 1 petite boîte de concentré de tomate
DANS LE FRIGO :
• 150 g de lardons
• 8 tranches de Chorizo Justin Bridou
• 40 cl de fond de veau
• Botte de persil
LES BONS GESTES :
Mettez les haricots rouges à tremper dans un grand volume d’eau, la veille de préférence. Le jour-même, égouttez les haricots, les cuire dans une casserole avec le fond de veau, l’oignon piqué du clou de girofle, le thym, le laurier et quelques grains de poivre. La cuisson doit être douce, il faut compter au moins 1heure. Poêlez les lardons dans une poêle à part pour en retirer la graisse et ajoutez les haricots et le chorizo les quinze dernières minutes de cuisson. Passer les fajitas au four à micro-ondes 10 secondes pour les réchauffer. Ciselez le persil et ajoutez-le au ragoût de haricots rouges, la sauce doit être nappante. Si ce n’est pas le cas, réduire à part le jus de cuisson et ajoutez le persil. Remplir les fajitas.
