"Le raclette est vaudois"

Cette petite phrase vous parait bizarre ? Pourtant, elle est juste. Née dans la région du Valais, en Suisse (d'où l'adjectif « vaudois »), le fromage à raclette s'appelait avant le raclette.

Au Moyen-âge, les bergers l'amenaient avec eux dans les pâturages, allumaient un feu de bois et plaçaient la meule devant pour la faire fondre. Ils raclaient ensuite le fromage pour le faire couler sur leurs pommes de terre. L'action de racler a donné son nom au plat… " La " raclette était donc née !

Aujourd'hui, le fromage à raclette bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée. Sa région de production est à cheval sur la Suisse et la France, mais où qu'il soit fabriqué, il est à pâte pressée non cuite, affiche 25% de matières grasses et est affiné au moins deux mois.

Cette petite histoire vous a donné faim ? Passez donc à la suite : nous vous avons concocté un dossier plein d'idées pour des soirées raclette qui vous ressemblent !