Recette :

1. Pour la préparation au melon: Éplucher et épépiner le melon, le couper en cubes et le mixer suffisamment longuement pour avoir une purée bien fine. Ajouter les feuilles de basilic ciselées et poivrer à volonté. Réserver au frais.

2. Pour les chips de jambon Serrano: Diviser chaque tranche de jambon Serrano en 2 ou 3 morceaux selon la taille des tranches. Déposer ces morceaux sur du papier sulfurisé ou aluminium et enfourner 7-8 min à 180 (attention de bien surveiller la cuisson pour qu'ils ne brulent pas). Dès qu'ils sont quasiment secs, les sortir du four: ils deviendront croustillants en refroidissant.

3. Pour la réalisation des verrines: Piquer une tranche de jambon craquant dans la purée de melon au moment de servir.